洋芋悶飯（靈魂鍋巴）

用料  

洋芋悶飯（靈魂鍋巴）的做法  

1. 洋芋切丁

2. 冷飯（或者熱飯放冷，不要煮太爛）

3. 醃肉肥瘦分開切（先下肥後下瘦），火腿腸切丁，火腿也可以

4. 豬油+食用油把辣椒花椒炒香，下醃肉（先肥後瘦）火腿腸炒好乘出來，留油

5. 洋芋煸炒5成熟（炒洋芋加鹽巴和胡椒），每個面有油，每個洋芋都貼鍋，可以用筷子擺一下，放上剛剛炒好的醃肉火腿腸

6. 蓋上飯，上面放點老乾媽不用多一點點

7. 中火開悶10分鐘，小火再來10分鐘（注意要轉鍋，不能平放鍋，要不只有中間是焦的）

8. 這種轉，左右前後都受熱

9. 看的邊上的米飯有鍋巴就得了

10. 靈魂在這裏，洋芋底焦特別香，米飯也有鍋巴

11. 加點鹽巴味精拌一下，開始把自己喂胖

小貼士

1，加點豌豆或者毛毛豆更板扎
2，轉鍋一個面30秒