土豆飯，香掉牙的鍋巴洋芋飯

重慶人特別愛吃的一種飯，很美味，香味撲鼻

用料  

土豆飯，香掉牙的鍋巴洋芋飯的做法  

1. 土豆去皮，切小塊(紅燒肉大小的塊)，切好以後清水洗淨瀝乾備用。臘五花肉切細條備用。電飯鍋米飯煮熟用飯勺搗散，待冷卻(我這裏用的是剩飯也很好吃的)

2. 鍋燒紅(最好是鐵鍋，這樣燜出來的鍋巴才香脆)放一大勺豬油，油溫7成熱的時候放入生薑片，隨後放入五花肉翻炒30s，再倒進土豆，翻炒的過程中最好加入適量鹽(炒土豆的時候放鹽會比較容易入味)翻炒至微黃，加入很少的水(大概100ml)蓋上鍋蓋中火燜煮大概10分鐘左右翻面，然後把米飯平鋪上去，再蓋上蓋子中小火燜10分鐘左右

3. 金黃的鍋巴土豆，饞哭了

4. 很美味哦，不吃個4碗對不起大家😀

小貼士

中途覺得油不夠，可以隨時加豬油，油夠，鍋巴纔會金黃，香脆