廈門面線糊
用料
乾貝泡水撕碎 | 10粒 |
廈門粗麵線碎 | 100~120克 |
新鮮牡蠣(撈一下水) | 30克 |
肉丸,蟹肉丸,鴨血(切丁) | 100克 |
紅蔥頭碎 | 5個 |
蔥白,蒜白,香菜 | 一碗 |
木薯澱粉液(一把澱粉,半碗水) | 半碗多 |
廈門面線糊的做法
主鍋加入油15克,紅蔥頭碎,3分鐘120/反轉小勺爆香,加入乾貝碎鴨血肉丸丁,海蠣3分鐘/120/反轉小勺爆香,加入1500克高湯(大骨湯),味極鮮10克,老抽一點點,10分鐘/120度/反轉小勺,剩下3分鐘從量杯口加入面線碎,最後一步是關鍵20秒/120度/反轉速度2,從量杯口慢慢倒入半碗多的澱粉液體,進行勾芡,灑上蔥末,香菜,蔥頭酥,白胡椒,燜個2分鐘,出鍋享用
小貼士
蔥油可以煤氣爐做,更優秀
20克紅蔥頭,50克油爆香煮透就可以!
-
米皮自制食譜做法大全,超簡單的米皮自制做法步驟
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20涼水270開水80鹽1.2用料米粉120杯米皮自制的做法鐵盤一定要接觸開水上面,中火蒸2分鐘左右,冒泡後馬上取出,鐵盤放在涼水裡過一下,要馬上把米皮揭下來。鐵盤一定要接觸開水上面,否則蒸好的米皮或者麵皮都會非常粘,表面會有水,很黏,揭不下來...
-
艾草薄荷膏 驅蚊止癢 還能當潤脣膏的烹飪做法,大廚教你詳細做法
本來是想讓孩子帶到幼兒園當分享禮物但是有朋友提醒還是應該謹慎,避免小朋友使用後身體不適昨天試用了一下效果很好。今天中午老大在樹下玩脖子不知道被什麼咬了,喊疼,我用紙巾蘸水給他擦乾淨汗,又塗了點艾草膏,後來就沒再喊疼,這個的消炎效果還是不錯的。用料幹薄荷...
-
解暑神器-楊梅汁的做法和圖解,解暑神器-楊梅汁怎麼做更好吃
每年都會煮楊梅凍起來挖著吃,酸酸甜甜用料楊梅克水克糖克解暑神器-楊梅汁的做法楊梅洗乾淨,加水,適量加點糖(根據自己口味來)煮開再小火煮久一點,汁水煮出來了紅紅的,楊梅也熟軟了,常常夠自己甜味嗎,不夠再加點糖啊裝起來冷凍也可以試試楊梅肉搗爛,連湯帶水放冰棍磨具凍...
-
肉絲黃豆芽食譜做法大全,超簡單的肉絲黃豆芽做法步驟
用料肉絲200克黃豆芽300克料酒勺鹽克生抽勺老抽醋料酒姜蔥美人椒2根杭椒8個肉絲黃豆芽的做法肉絲加生抽老抽料酒姜拌勻醃製十分鐘豆芽洗淨,美人椒杭椒切段,蔥切段鍋裡倒油先把肉絲炒下盛出接著炒豆芽,倒入肉絲,加生抽醋鹽十三香,炒熟即可下飯...