香到犯規的豆瓣醬燜羅非魚

平日不下廚的老爸，做了一道香噴噴的豆瓣醬燜羅非魚，鮮甜香鹹香味俱全，下飯好菜。做法記錄一下。

用料  

香到犯規的豆瓣醬燜羅非魚的做法  

1. 新鮮羅非魚，開肚去腮去魚鱗洗淨，用鹽按摩幾分鐘，洗淨，瀝乾水備用。

2. 熱鍋放油，待油溫升溫，放入魚煎

3. 煎到魚皮金黃，兩面煎好，放薑絲，放入六月香豆瓣醬

4. 放點熱水，蓋上鍋蓋燜一會。

5. 香蔥提前洗淨切段，蔥頭用刀背輕拍一下方便入味，放入鍋里加蓋稍微燜一分鐘。

6. 澱粉加水，放點雞精，攪勻，放入鍋中勾芡，淋上魚身。

7. 起碟，上桌，開飯啦！

小貼士

用鹽給魚按摩再洗淨，可以幫助去除魚身上的黏液；
魚身上不用劃花，煎魚的時候小心不要煎破魚皮；
放入醬後要放點熱水，避免糊鍋，上蓋燜煮入味。
蔥段燜的時候吸收了魚和醬的味道，很好吃，喜歡吃可以放多點，稍微燜下一分鐘去生，比較好吃。