美食达摩院丨我的早餐日记，不用揉的烙饼，轻松制作山东大饼

美食达摩院，让天下没有难做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友们分享的是山东大饼。经过长时间发酵后的大饼，变得柔软筋道，又充满酒香，为了让早餐更有营养，李哥还在传统配方上加入了奶粉，所以味道也更加可口。

用料  

美食达摩院丨我的早餐日记，不用揉的烙饼，轻松制作山东大饼的做法  

1. 准备一个料理盆，依次加入，细砂糖，耐高糖酵母，奶粉，水，先用筷子搅拌均匀，再分次加入高筋面粉搅拌成絮状，成团即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室发酵一晚。

2. 第二天早上取出面团，面团体积增加一倍，组织成蜂窝状。

3. 取出面团，案板上撒些面粉，将面团折叠按压排气

4. 再攒成团，盖上玻璃盖，让其回温发酵。

5. 1个小时后，面团回温，用刮板切成2份，再用擀面杖擀成直径大小约15厘米，厚1厘米左右的大饼，盖上保鲜膜，室温静置20分钟，待其厚度膨胀到1.5厘米即可。

6. 平底锅小火预热，放入大饼，用平铲把饼坯轻轻按压摊薄，

7. 煎至两面呈虎皮色即可，

8. 放凉后切成8块。山东大饼制作简单，方便美味，您值得一试。

小贴士

山东大饼发酵一晚后要回温后再使用；待其重新发酵后再烙制。