快手家常炒饼(绿甘蓝牛肉)
炒饼是很普通的家常饭了,简单快手,有主食有菜有肉,炒一份不用再做其他的了。
当然,如果你不吃肉也可以不放肉,或者也可以先炒两个鸡蛋盛出来,最后添加到炒饼里,也是可以的。家常不就是跟随你的口味随意搭配吗?
用料
牛肉片 | 克 |
葱姜蒜 | |
生抽,老抽 | |
盐,鸡精或味精 | 勺 |
淀粉(红薯淀粉或者玉米淀粉都行) | |
绿甘蓝 | |
五香粉 | |
食用油,芝麻油(出锅前倒入) | |
饼丝(我买的现成的) |
快手家常炒饼(绿甘蓝牛肉)的做法
葱姜蒜切好备用,牛肉片放到一个碗里,加入少量食盐,生抽五香粉搅拌,再放入淀粉,加一点水拌匀。提前腌制好的牛肉,炒的时候不会变硬变老。大概腌制10~20分钟。我忘记拍腌牛肉的图片了🙈
一颗绿甘蓝切丝备用。
炒锅倒入食用油,食用油比平时炒菜要多。小火爆香葱姜蒜之后把腌制好的牛肉片放进来小火翻炒。因为放了淀粉的原因,如果锅底微微有一点焦也没关系。如果焦的厉害,说明你食用油放少了。
肉片炒熟后把绿甘蓝丝倒进来中火翻炒,调味,放盐、生抽、老抽一点点(也可以不放),鸡精或者味精一点点。
菜放进来之后翻炒,会有一点点出水。菜变软就可以放入饼丝了。
把饼丝均匀的平铺在菜上面,盖上锅盖,小火捂一会儿。
大概三五分钟之后,底下菜里面的汤汁会蒸发,饼丝也热腾腾的了。这时掀开锅盖倒入少许芝麻油,然后把菜和饼丝翻拌均匀。就可以盛盘了。今天的阳光实在很好,晒着太阳暖暖的。
开吃!
小贴士
放入饼丝盖盖之后千万注意观察,不要锅底炒糊了。
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