Wheat injera

用料  

Wheat injera的做法  

1. 1. 100g温水加少少糖激活酵母，直接放120g whole-wheat flour，这次加了33g injera starter，所以要减去33g水份，先揉成面团，最后慢慢加入120g水把面团洗成面糊，盖保鲜膜室温静置1小时
   2. 1小时后加25g热水，再用白色汤勺搅匀，再静置10分钟
   3. 平底锅冷锅抹油，大火热锅后在一角落倒一满勺面糊，马上提起倾斜平底锅，此时应该有很多泡泡出现，再放下平底锅，等面糊表面差不多干就慢慢将火调最小，盖子擦干水盖上1分钟。
   4. 当injera边边敲起表示可以拿起了。如果盖子盖上后很多水马上要滴下来就要开盖小火煎，避免水滴湿injera
   
   *要准备2个大碟子，因为热injera容易粘在一起

2. 这个是已经搓洗好的面糊，用了50g injera starter代替酵母，所以温水减少至200g，有少量bubbles，盖保鲜膜放微波炉静置23小时，加25g 滚水搅匀再静置1小时

3. 漂亮

4. 有嚼劲，松软弹牙，似海绵