香嫩多肉鸡叉骨

用料  

香嫩多肉鸡叉骨的做法  

1. 鸡叉骨清水泡1个小时换水 再泡1个小时后直到洗到水清即可放到漏勺控干水

2. 腌制:一匙盐（根据平时炒菜的习惯放就行），海天味极鲜酱油，料酒，花椒面，海天耗油，葱，姜，辣椒面（根据个人口味可放可不放）全部与鸡叉骨放在容器里用手（记得带一次性手套）抓匀，一定要用手抓哦，这样好入味！盖保鲜膜腌制半个至1个小时（室温高的情况下请放冰箱冷藏）

3. 把两匙玉米淀粉 和适量面粉与腌制后鸡叉骨拌匀，做这步的同时把锅里倒入半锅油（2斤）吧，只要能让鸡叉骨飘起来的样子就好，中餐不像西点那样拘束，可以随意根据情况而定哦。。。

4. 油温大约七八成热时一个个的放入鸡叉骨，一次不要放很多，感觉正好在油上飘着一层的样子就好。。全程中火即可（经验丰富的可以中大火），不要小火，，炸制都飘起来，金黄色，看着熟了，喜欢嫩的可以出锅了，喜欢有嚼劲的可以再炸一会儿，颜色深点了出锅。千万别炸糊了。。。全部炸熟后，把鸡叉骨撒上孜然粉，辣鸡粉，两只手拿起盆子上下前后反复颠簸均匀即可。。

小贴士

自己去市场买的冷冻鸡叉骨6块钱1斤。。。买别人炸熟的15元1斤再送半斤。。。虽然觉得价格上不划算，但自己炸的肉超多，油也放心，前期处理的也干净，重要的是没有各种添加剂。。。买新鲜鸡叉骨的时候一定看看鸡肠啊等下货处理的干净不，选干净的。做起吃的来没有习惯拍图忘看到此帖的朋友勿怪。。