家庭版越南牛肉河粉

用料  

家庭版越南牛肉河粉的做法  

1. 
   
   
   
   1.蘿蔔1根去皮切塊，
   2.香菜一小把，切下把根留著。
   3.洋蒽2顆切四半。
   4. 老薑一小段清洗乾淨
   5.烤箱預熱放入老薑與洋蔥，220度考 10-15 分鐘。
   6.牛腱一顆冷水入鍋，川燙至水滚後撈起沖去表面浮沫。
   7.做牛肉湯頭,牛腱，蘿蔔+老薑+洋蒽+香菜根。(可以加入牛骨)。加入水蓋過食材約2000ml，冷水入鍋大火燒開。
   8香料:黑胡椒粒1小匙，八角2顆，月桂葉2片，草果2顆，大蒜3瓣，桂皮一小段。用袋装好或是棉布袋，放進煮滾的鍋中。
   9冰糖1大匙，臨15小匙，轉小火煮70分鐘。煮好後過濾湯頭
   10.香菜切末，辣椒切末，蒜頭切片，加鱼露+檸檬汁。牛肉沾醬完成。
   11牛腱放涼後切片。
   12.河粉涼水浸泡5分鐘，煮鍋熱水，熱水下鍋煮5-8分鐘撈
   
   起。同時加入豆芽菜汆燙約30秒後撈起。
   13.碗裡放入一些魚露，再将河粉放入碗内，擺上牛肉，放入火鍋牛肉片,豆芽菜，香菜，蒽花，洋蒽，注入熱湯(牛肉片會變成7成熟，放入辣椒片，九層塔，食用前擠入檸檬汁。
   
   牛骨湯頭熬法:大火15分鐘---小火2小時---熄火焗1小時---小火1小時。