简单易学,家庭版:葱油鲤鱼
用料
油5 | 克 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 1克 |
鲤鱼 | 1条 |
大葱 | 1根 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 2勺 |
简单易学,家庭版:葱油鲤鱼的做法
买回来的鲤鱼清洗干净,在鱼尾切一刀,(鲤鱼最好选一斤半左右的,太大了不好吃)
在鱼头后面再切一刀,图片中间白色的跟线头一样的是鱼的腥线,捏着慢慢抽出
抽腥线的时候可以用刀从鱼尾处开始慢慢轻拍,这样不容易抽断,两面都要抽出
将鲤鱼两面打上刀花,表面撒一些盐,搓匀,来点料酒腌制二十分钟,之后用清水洗掉表面的盐分,鱼肚里塞上姜片,葱段,上锅蒸15分钟就可以
用三勺生抽,两勺醋,一勺白糖,一勺蚝油,少许胡椒粉调好料汁,料汁可以根据自己的口感调节
鱼蒸好后装盘,浇上汤汁,撒上葱丝,热油淋在葱丝上,油温要八成热
然后把汤汁倒入锅中煮沸,滴上香油,倒汁的时候用勺子挡好鱼,小心不要弄撒了
煮沸后的汤汁重新浇在鱼身上就可以了,一道美味的葱油鲤鱼就做好了
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