手工绿豆糕点
用料
绿豆 | 900~1000克 |
蜂蜜 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
麦芽糖 | 1罐 |
黄油 | 200克 |
奶粉 | 50克 |
手工绿豆糕点的做法
去皮绿豆,(淘宝上有卖)泡发3-4个小时,看到绿豆变大就可以上锅蒸。
大火蒸25分钟左右,用手一捏变成了粉状就可以了。
蒸好倒出晾一下,因为很烫手的哇。
搅碎,这步很重要的,一定要搅得很碎,这功夫蛮累的。
那~就是这样子啊!
用一口不粘锅,中小火~放黄油融化。
把搅好的绿豆倒入锅中,翻炒,不要太大火,要不然,容易糊掉~
倒入白沙糖翻炒,要一直炒,途中不能停,一停,就会完蛋了~
加入麦牙,继续翻炒,直到全部融为一体~
这个是炒好的样子,不能太湿,也不能太干,就像平时做糯米团子那手感就可以,放凉一下子,留30~40温度左右,太凉会变硬,模具会不容易成形~分成30左右的小团子,放入模具中~
把糯米粉炒熟,垫在盆子底下,以防粘住。
这种模具,网上买绿豆米会送的,用之前模具里边,底,都要涮点食用油,玉米油,要不然容易粘连,这步比较难,自己多研究研究~
成品,做好放冰箱,保鲜就可以,送人的话,自己封口。
我做了2种口味,曼越梅和原味。
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