超级绵软的米吐司
这款是我目前为止做过的口感最好的吐司,超级绵软,超级推荐哦
用料
高筋面粉 | 250g |
无盐黄油 | 22g |
糖 | 40g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
液体(白米粥+全蛋液+水) | 160g |
超级绵软的米吐司的做法
除黄油外所有材料揉成光滑的面团,再加入黄油揉成完成阶段
盖保鲜膜发酵
发酵到双倍体积大,食指沾粉,在面团上戳一个洞,洞口齐整光滑、不回缩不反弹
排气后均匀分成三份,盖保鲜膜放置20分钟醒发
取一块面团,擀成牛舌状
反过来,向中间折叠
卷起,不要留空隙
三份都擀好卷起,依次排放在模具里
盖保鲜膜继续发酵到八九分满
烤箱上下火180度,烤40分钟
烤好立即倒扣脱模,放置冷却
这拉丝效果美美的
常温密封保存
小贴士
我用的是金像高粉,每个牌子的粉吸水程度不同,可适当调整液体量
拉丝效果应该取决于揉面的程度,我每次做吐司都揉出了手套膜,成品拉丝效果都是棒棒的
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