100%中种牛奶吐司(无黄油)
哈哈,这个吐司也是无意间“发明“出来的,一个朋友要定一个白吐司,我做吐司的发挥不稳定,昨天做的北海道长得蛮高可是不够清淡,于是实验出来了这个方子,结果天啊噜我是把模子放倒了才移出了烤箱2333
用料
中种 | |
高筋面粉 | 250g |
鸡蛋 | 40g |
牛奶 | 120g |
糖 | 7g |
葡萄籽油(换成其他喜欢的植物油也可以) | 10g |
盐 | 1g |
酵母(我用的是燕子耐高糖) | 1.5g |
主面团 | |
牛奶 | 30g |
葡萄籽油 | 10g |
糖 | 10g |
奶粉 | 5g |
酵母 | 1g |
100%中种牛奶吐司(无黄油)的做法
中种材料倒进面包机,或者手揉,混合均匀。不用揉到扩展(出膜)。
揉好的面团放进干净容器,盖上保鲜膜,冰箱冷藏发酵12-16小时至1.5-2倍大。
发酵好的中种面团撕成小块,加入主面团材料,揉到完全扩展。面包机手揉均可。
揉好后醒上15-20min
面团分成三份,擀卷,入模。
室温醒发到8-9分满。
烤箱预热180度,进烤箱,表面上色后加盖锡纸(约10min后),170度40-45min出炉。
小贴士
所给温度为烤箱内放的温度计的温度。
面团会长很高,加盖锡纸要小心烫手。
我用的面粉是新良+金像,各一半。
-
剩余面包的完美蜕变—香酥肉桂面包干的烹饪做法,大厨教你详细做法
相信所有朋友都有吃不完变干巴的面包,一个小小的处理方式,马上让丑小鸭变成白天鹅,超级超级简单,而且比较健康低脂哦……试试吧,一定让你吃得停不下来😋用料面包四片肉桂粉1小勺融化黄油2大勺生糖1大勺剩余面包的完美蜕变—香酥肉桂面包干的做法我用的是半根剩法棍,...
-
无糖无油无负担的黑麦面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
无糖无油,减肥人士的专属,无蛋无奶,蛋奶过敏人士的专属,无负担的黑全麦面包,多吃一口也不怕。这款黑全麦面包,采用液种的方法,使黑全麦面包的口感变得柔软、不粗糙,用红枣增甜,用坚果丰富味蕾。用料液种黑全麦粉100克酵母1克水120克主面团博大麦芯粉350克小麦胚芽燕麦片...
-
简单好吃的奶酪吐司🍞的详细做法,简单好吃的奶酪吐司🍞做法技巧
你们也可以做来当零嘴哦...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...