奶香大米白吐司 一次发酵基础百搭白吐司四
偶然发现自己原来买过新良的大米面包粉......那就拿出来霍霍完吧嘻嘻(♡˙︶˙♡)
给大家测评一下大米面包的口感嘿嘿,后续陆续更新米面包粉比例更高的配方,拭目以待。
水量偏少了一丢丢,可以增加10克
藜麦蜂蜜白吐司:
藜麦麸皮白吐司:一次烤三个
椰香炼乳白吐司
450克吐司盒2个
#028
用料
高筋面粉 | 450克 |
大米面包粉 | 50克 |
奶粉 | 20克 |
细砂糖 | 50克,喜甜加量 |
盐 | 5.5克 |
酵母 | 6克 |
鸡蛋 | 2个,约90克 |
炼乳 | 30克 |
牛奶 | 220克+20克 |
黄油/椰子油 | 35克 |
奶香大米白吐司 一次发酵基础百搭白吐司四的做法
干性材料(高筋粉,大米面包粉,奶粉,糖,盐,酵母)混合均匀,加入鸡蛋+炼乳120克,加入220克牛奶,剩余20克牛奶备用,看情况加入面团。
面包机走揉面程序25分钟,加入椰子油/黄油,再揉面15分钟。取出面团摔打50-100次,至出手套膜,团圆后的面团状态如图,布满小气泡。
松弛10分钟,均分成6份。分别擀卷两次,第一次擀长20cm卷起,松弛10分钟,第二次擀长35cm卷起。放入吐司盒,30-35度,湿润环境发酵1小时左右,至8分满,如图中位置,盖盖子。
预热烤箱170度15-20分钟,转160度,低糖盒烤35-40分钟,普通吐司盒45-50分钟。成品还是有丢丢圆角哈,丝毫不影响它的美味
嘿嘿(º﹃º )
小贴士
非专业人士,记录成功配方
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