低脂蒸菜—香菇蒸鸡
每一个女人都在减肥的路上奋斗,生命不止,减肥不休。但是减肥也不能委屈了我的嘴,老公为此专门搜索菜谱,学做了这个蘑菇蒸鸡,满足舌尖的同时减脂瘦身。
用料
鸡胸肉 | 2块 |
香菇 | 7-8朵 |
胡椒粉 | 5克 |
料酒 | 1-2勺 |
酱油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 10-15克 |
白糖 | 10克 |
葱 | 1根 |
姜 | 10-15片 |
低脂蒸菜—香菇蒸鸡的做法
先把鸡胸肉化冻,片成两片,这样的鸡肉比较薄,容易拍散入味。
用刀背把鸡胸肉拍散,先横着拍,等下竖过来再拍,把肉拍松。
一面拍散后,翻个面也用同样的办法拍散。把两块鸡胸肉都做拍散处理。
把拍散处理的鸡胸肉切成小块,大小没那么多限制,大概棋子大小就行。
把切好的鸡胸肉加入料酒适量,我个人不喜欢料酒就用了二锅头。
加入黄豆酱油一勺调味,老抽一勺上色
在加入盐
在加入白胡椒
加入适量的白糖
用手抓匀
加入一勺淀粉,再抓匀,淀粉可以让肉更嫩起来。
取一半的葱蒜切片放入刚才抓匀的鸡肉里。
取剩下葱蒜放入碗中,倒入一点水,把葱蒜抓揉,做成葱姜水。
把提前泡好的香菇洗净。个人实验的经验之谈,尽量使用新鲜香菇,干香菇再泡开,出来的味道和口感不如新鲜香菇。
把葱姜水倒入抓好的鸡块中,再抓揉一下,让肉吸收葱姜水的味道。
把香菇去掉硬根,切成块。如果使用新鲜香菇,把新鲜香菇切成厚片。
把切好的香菇放入鸡块中,用手抓匀。
抓匀后倒入一点香油,可以让肉看起来更亮,也让味道和水分不会流失。
准备蒸笼,把香菇铺在盘子的最下面,上面放鸡块。上汽后蒸15分钟后开盖把肉翻个面,再蒸5分钟。
小贴士
1)香菇最好使用新鲜的,蒸出来口感更滑嫩。
2)香菇一定要和鸡块一起抓匀,这样香菇才会有味道。
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