日式红豆小餐包

用料  

日式红豆小餐包的做法  

1. 日式红豆小餐包
   
   
   冰水 260克（如果用冰牛奶就是300
   克，先加280克牛奶，混合以后看面团干湿度再加20克牛奶)
   
   
   步骤1
   将水（或者牛奶）、蛋、糖和干酵母粉放入主锅，加入高筋面粉、奶粉和盐，30秒速度 3逐渐到6混合，再以2分/揉面键 揉面
   
   步骤2
   加入无盐黄油，以6分/揉面键 揉面。将面团放一个大碗里，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵至2倍大（约1小时）。
   
   步骤3
   将发大的面团取出拍打排气，然后再次揉成大面团，盖上保鲜膜松弛醒发20分钟，醒发后称面团总重量，再分成16等份，逐一滚圆，将滚圆的面团放在有硅油纸的烤盘上，面团之间间隔5厘米，放在温暖的地方进行二次发酵，直到面团发至原来的2倍大。同时预热烤箱至175度
   
   步骤4
   在二次发酵完成后的面团表面刷上蛋液，撒上黑芝麻，以175℃烤20-25分钟（时间以每家的烤箱温度情况而定），中途10分钟的时间观察面包的上色情况，如果上色可以盖上锡纸，直到颜色呈现金黄色，烤好后拿出来，放置于冷却架上放凉后即可享用。
   
   

2. 
   红豆沙：
   干红豆250g (最好泡一晚上，泡了的红豆更容易煮烂)
   水1000克
   糖60克（红糖也可以）
   油80克
   
   步骤1
   红豆加 1000 克水，60分钟/100 度/小勺，开锅就把温度调到95-98度，或者开盖进行烹煮。
   
   步骤2
   烹煮结束后，水用网篮沥出来，再放入锅中，设置1分钟/速度7打磨。
   
   步骤3
   加入60糖 80 克油，再20-25分钟/varoma/速度2-3翻炒即可。