塔吉锅南瓜鸡翅

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用料  

塔吉锅南瓜鸡翅的做法  

1. ▲把鸡翅洗净之后，在两面分别切几刀，方便腌入味。

2. ▲放入一个大碗里，倒入2大勺的蚝油，1大勺的柱侯酱（应该是15克左右，不是115克，我写错啦，你千万别放错啦）柱候酱是广东佛山的特产，在南方比较常见，我用的是李锦记牌的，做各种肉类的菜的时候很适合放一些。再放1大勺生抽、 小半勺老抽、小半勺糖适量的黑胡椒粉。

3. ▲用手抓匀，然后裹上保鲜膜，放到冰箱里腌过夜。最少也要腌上半个小时，鸡翅才有味道。

4. ▲把南瓜、胡萝卜去皮之后切成厚片。你也可以把南瓜换成土豆、红薯之类的，不过事实证明，这道菜里面，南瓜最好吃了。

5. ▲把塔吉锅洗净后烧热，倒油铺满锅底，然后放入姜片和蒜头炒出香味。

6. ▲把切好的南瓜片和胡萝卜片放进去翻炒一下，铺匀。

7. ▲把腌好的鸡翅码在上面，把腌肉的料倒在上面。此外就不需要额外加水了。

8. ▲盖上盖子，中火煮个5-6分钟，然后转小火再煮个2-3分钟。塔吉锅高高的锅盖使得蔬菜里的水份蒸发后，到达锅盖顶部冷凝又形成水蒸气落回到锅里，所以用塔吉锅做菜几乎不用加水，从而能保证食物的原汁原味。塔吉锅是北非的摩洛哥人发明的，当地水资源极度缺乏，所以当地人发明了这个高帽子锅，既节省水，食物又能保持原味。

9. ▲之后关火，先不要着急掀盖子，再焖上几分钟。吃之前撒上些香葱碎，就可以啦。一般的肉类用塔吉锅差不多10多分钟都能熟了，排骨最慢，也不过20分钟左右。

10. ▲有了塔吉锅，基本上零厨艺也可以轻松做出这样一份大菜了。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。