媲美老北京雞肉卷

用料  

媲美老北京雞肉卷的做法  

1. 切成手指二倍粗的長條，然後醃製

2. 根據雞肉多少放醃料兌水醃製，我用的是上圖這種，奧爾良口味的。

3. 蓋保鮮膜放冰箱醃製半個小時以上（也可以常溫醃製，放冰箱我是提前一晚醃製，第二天吃）

4. 取出雞肉裹炸粉

5. 這一步要裹兩次，第一次正常裹，第二次要在水裏泡幾秒拿出重複裹粉。

6. 抖掉餘粉入鍋炸。

7. 後期做的時候錄了雞肉，麪粉和炸粉的視頻。面的做法是，麪粉加鹽一半用溫水和麪，一半開水和麪，然後混合，醒30分鐘以上，和雞肉一樣，提前一晚弄好，包了保鮮膜放冰箱第二天用。

8. 烙餅環節了，我是兩張摞在一起的，也可以單獨烙，但是注意#不要放油，幹烙

9. 烙成兩面有點斑駁即可。不要太久，會把水分蒸發，麪餅會硬。

10. 鋪上餅，抹上甜麪醬，沙拉醬，放入蔥絲黃瓜和炸雞包起來即成。

11. 成品

12. 成品