燜鮰魚

用料  

燜鮰魚的做法  

1. 將鮰魚收拾乾淨切塊放少量的白酒、鹽、胡椒粉抓勻淹10分鐘。

2. 靑紅辣椒洗淨切丁，姜洗淨切末、蔥洗淨切蔥花、蒜去皮切碎。

3. 鍋置火上放少量的油，放入靑紅辣椒鹽炒至斷生盛出。

4. 熱鍋涼油，油溫4成熱時放鮰魚姜、蒜、煎至兩面金黃色、放生抽、涼水、水開後燜3分鐘左右、放入炒好的辣椒、味精、蔥花。炒勻出鍋。

小貼士

選擇0•8〜1斤左右的鮰魚烹製吃起來會更嫩。