【家傳菜】鍋巴洋芋(土豆)

奶奶是雲南大理巍山人，隨着在雲南當兵的爺爺回鄉，做了一輩子的河南媳婦兒~
幾十年過去，鄉音都模糊了，可吃飯的口味卻始終堅持着，扒肉餌絲、汽鍋雞、鍋巴洋芋、烤餌塊、粉蒸肉、雞樅菌……
奶奶教給父母，父母教給我們…這大概就是家傳的味道……

用料  

【家傳菜】鍋巴洋芋(土豆)的做法  

1. 洋芋(土豆)切絲，不要泡水，不要去澱粉

2. 香蔥切碎

3. 平底不粘鍋(不粘鍋會好做很多)燒少許油，爆香蔥白

4. 放入洋芋絲，耐心翻炒，炒至洋芋軟綿，用鏟子邊壓邊炒，中間加入生抽，這道菜只需要生抽，不要加鹽

5. 待洋芋微焦，出現鍋巴(如果喜歡鍋巴可以調小火多焙一會兒)就可以關火，我自己的口味是撒一些單山蘸水，和蔥花，如果沒有蘸水不加也可以

6. 奶奶的家傳味道…鍋巴洋芋！

小貼士

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