河南老式燒茄子

這個燒茄子是河南老式做法，鹹，鮮，香！更適合河南老派男人！比如我家老頭兒😢😘
        如果平時吃魚香茄子有些厭了，可以跟我試一下這個燒茄子換個口味！很下飯噠！

用料  

河南老式燒茄子的做法  

1. 蔥薑蒜切好！

2. 木耳泡發好摘洗乾淨，青椒切斜段，蕃茄切小塊。

3. 麪粉和澱粉1：1混合。兩根600克左右的茄子，麪粉和澱粉各用了100克，掛糊足夠了。

4. 加250克水攪拌均勻成視頻狀態。（水量不重要，狀態才重要。）

5. 茄子去皮切滾刀塊，稍大些！

6. 鍋中加油燒四五成熱時，把茄子逐塊掛糊下鍋炸。（把茄子全倒入糊中，儘量攪拌均勻掛糊，然後再一塊一塊的下油鍋炸，這樣比較快）

7. 下入油鍋不要動它，炸一分鐘定下型再去翻它。有粘在一起的就分開。（茄子太多，我分兩次炸的)

8. 這個樣子還不行，繼續！

9. 炸至外皮金黃焦脆就可以了，撈出備用。

10. 另起鍋，加少許油，下入豆瓣醬炒出紅油和香味，炒豆瓣醬一定要小火！

11. 加入蔥薑蒜炒香。

12. 下入木耳青椒蕃茄翻炒至塌架。

13. 加入水，燒開，加入鹽，十三香，一點點白糖（只是提鮮，不能吃出甜味)。加水量要看你茄子的多少，等會要能把炸好的茄子咕嘟一會兒呢！

14. 下入炸好的茄子。

15. 燒開，咕嘟一兩分鐘，收下湯水，因爲茄子外皮有澱粉，所以湯汁會有一些粘稠度。如果覺得不夠粘稠，可以勾一丟丟的水澱粉！再嘗一下鹹淡就可以啦！

16. 裝盤！這個燒茄子是沒有很多湯的，稍有一些並略有粘稠就對了。

17. 吃一過，外皮有點韌勁兒，內心鮮嫩！鹹！鮮！香！下飯足夠了！