河南版燒茄子

最喜歡大學食堂的燒茄子，茄子裹了一層面糊，炸的金黃，燒出來油亮亮的，對於大學時期的我一直是美味啊。工作輾轉好多地方，每次點的燒茄子做法都不一樣，也都木有當初的樣子和味道，只有自己挽起袖子下廚房，做自己的燒茄子……

用料  

河南版燒茄子的做法  

1. 圓茄子削皮（不然不容易裹上面粉），切滾刀塊，稍微大一點。黑木耳撕成小塊，胡蘿蔔切片。青椒切片。少量麪粉勾成麪糊，稀一些，可以試一下，剛好能掛在茄子上。

2. 油鍋燒熱，將切準備好的茄子掛上麪糊，放入油鍋，開炸。炸至金黃，即可出鍋。

3. 炸茄子的油倒出一部分，留下平時炒菜的量。油熱後，放入碎蒜和薑片，爆香，放入切好的胡蘿蔔，黑木耳和青椒，翻炒一分鐘後加入炸好的茄子，倒入料酒和醬油，翻炒均勻後出鍋。