紅燒豬蹄(燉豬蹄,烤豬蹄)
烤豬蹄是先紅燒,在烤。如果不烤直接紅燒吃也行。
用料
豬蹄 | 2只 |
姜 | 3-4片 |
蔥 | 半根的半根 |
花椒 | 5-6粒 |
大料 | 2個 |
幹辣椒 | 2個 |
味極鮮 | 鍋的3圈 |
老抽 | 鍋的3圈 |
冰糖 | 5-6塊 |
香葉 | 1個 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 2圈 |
啤酒 | 1聽 |
烤的話會用到,辣椒粉,孜然粉 | 少許 |
紅燒豬蹄(燉豬蹄,烤豬蹄)的做法
備菜:豬蹄,外面收拾好的,沒毛的,剁開的,一個剁3段。淨水浸泡大概半小時,然後,冷水下鍋,單獨切點蔥姜,料酒鍋的2圈,煮開後多煮10分鐘撈出備用。
後續會用到煮飯的壓力鍋。調料如圖。
熱鍋,特別小火或電磁爐500度,放冰糖,待化開微黃後放豬蹄(切記,用鍋蓋擋着點,油會濺出來,會燙到)放後彆着急。
不怎麼濺出來了,扒拉扒拉,在放蔥薑蒜,花椒大料,幹辣椒,然後扒拉扒拉
然後放生抽,(中途會濺出來油,小心)3圈,老抽3圈,扒拉扒拉,放啤酒,煮5分鐘左右,然後放水,沒過豬蹄,扒拉扒拉,嚐嚐鹹淡,如果白,在放點鹽,如果不白就什麼都不放。
開鍋後。換鍋。
就這種煮飯鍋,選擇豬蹄選項,如果沒有選擇燉肉也行,如果沒選項,那選40分鐘。鍋停了,就熟了。紅燒豬蹄做完了。如果是烤豬蹄,繼續下面的。
拿出烤箱,把豬蹄撈出來,托盤上放專用紙,我用的是鋁箔紙。放鋁箔紙上後,因爲有湯兒,用廚房紙擦擦邊上的湯兒,烤箱選擇正反面選項,180度,15分鐘。停了後,(取出托盤的時候很燙,用烤箱專用手套)放孜然,辣椒粉然後在烤10分鐘。停了拿出來。就做好了。
-
吃一口忘不了的紅燒獅子頭的烹飪做法,大廚教你詳細做法
吃一口就忘不掉的紅燒獅子頭,誘惑到你們的是它的餡心:鵪鶉蛋……趕快動手試試吧,效果絕對好!用料主料:豬肉750g配料:鵪鶉蛋500g馬蹄15個左右調料:麪包糠、廚邦鮮味生抽、海天草菇老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、八角、香蔥適量吃一口忘不了的紅燒獅子頭的做法制作步驟...
-
會跳舞的紅燒肉~你想不想來碗飯呀😄的詳細做法,會跳舞的紅燒肉~你想不想來碗飯呀😄做法技巧
奶奶和老媽饞肉了~週末把解饞下飯的紅燒肉安排起來😄用料新鮮五花肉1000克配料見具體步驟會跳舞的紅燒肉~你想不想來碗飯呀😄的做法五花肉洗淨,切成麻將塊兒大小,不用焯水,炒鍋裏放少許菜油燒熱,放入五花肉塊兒,開中小火煎制。每面都煎制一下,產生美拉德反應,這是香味的...
-
快手紅燒仔排的做法和圖解,快手紅燒仔排怎麼做更好吃
用料料酒2勺姜2片老抽1勺生抽3勺冰糖15克,根據自己口味仔排2斤白芝麻少許快手紅燒仔排的做法仔排冷水下鍋放料酒焯水焯好洗乾淨備用油鍋加熱加冰糖炒一會兒加一小勺老抽,生薑,仔排下鍋翻炒上色放三勺生抽,加水漫過仔排,煮開後小火慢燉40分鐘。冰糖和生抽可以根據自...
-
比肉還好吃的紅燒素雞,絕對是米飯🍚殺手!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料素雞550g五花肉70g小米辣1-2個蔥3根花生油適量生抽適量老抽少許料酒適量糖5小勺雞精1小勺生薑5片比肉還好吃的紅燒素雞,絕對是米飯🍚殺手!的做法素雞切成一指款的厚度,油煎成兩面金黃備用五花肉切成薄片,清洗趕緊瀝乾水分,加一小勺鹽醃製15分鐘左右(去腥提鮮)蔥段...