簡單易學的香甜紅棗饅頭

就是想自己動手做做饅頭 本想做成開花饅頭的 結果花沒開成功 下次改進 不過這次味道棒極了👍

用料  

簡單易學的香甜紅棗饅頭的做法  

1. 準備好食材——麪粉 酵母 紅棗 紅糖

2. 紅棗去核切碎 鍋中冷水燒開 加入適量紅糖和紅棗碎再次煮開 如圖所示

3. 將麪粉 酵母 紅棗紅糖水混合在一起 開始和麪 若面硬 適量加入溫水 揉成光滑的麪糰 蓋上保鮮膜發酵 麪糰明顯變大即爲發酵完成
   
   切記——若發酵時間過長 饅頭會變酸 發酵時間視室內溫度和酵母量定

4. 發酵完成 再次揉麪 將麪糰中空氣排除 揉搓成長條 切成一個個小劑子 在案板上撒上少量麪粉 揉搓劑子 可以揉成喜歡的形狀

5. 如圖 將揉搓好的劑子擺好
   
   注意——最好中間的空隙留大點 因爲要二次發酵 我留的空隙小了

6. 放溫暖處二次發酵 肉眼可見變大塌下來即可 我大概放置了一個多小時

7. 鍋中冷水燒開（一定要開水）燒開後 將劑子放入鍋中再大火蒸 聞見香味差不多快好了 這時候不要掀蓋 利用蒸汽繼續燜一會 我蒸的時間差不多25分鐘

8. 饅頭蒸好啦~因爲二次發酵是留的空隙不夠 所以都黏在一起了 不過不影響口感

9. 香噴噴的紅棗饅頭大功告成~鬆鬆軟軟的 淡淡的紅棗香甜味

小貼士

注意注意！

1、紅糖多少看個人 我放了一點點 因爲紅棗本身帶有甜味 我放紅糖只是想讓饅頭顏色好看點

2、第一次發酵最重要 蓋上保鮮膜 注意時間 不能發酵過頭 否則會酸 這一步沒做好 後面白費

3、二次發酵看到劑子變大以及塌下去即可

4、用蒸籠蒸最好啦 沒有用鍋也行 準備蒸時  一定一定一定要把水燒開 再放劑子 後期再大火開水加蒸汽蒸 這個時間可以休息會啦

5、快好時老遠就聞到香味啦 所不放心 可掀開蓋 用手指頭按一下 很快彈回來說明已熟 可以開吃 陷下去則沒熟還得蒸

6、還可以加入一些堅果 口感會更豐富