櫻桃乳酪磅蛋糕
在用料上我稍下了下功夫,用我積攢的櫻桃做了幾大瓶糖水櫻桃,比外面買的水果罐頭都要好吃,不但能長時間儲存,櫻桃口感更是香甜軟滑了許多,很適合加在蛋糕裡。加了奶油乳酪和酸奶油的磅蛋糕,那味道絕非是普通黃油蛋糕可以比的,口感不但相當的細膩,而且味道也極其濃郁,最後在表面淋上一層酸奶油醬,使得蛋糕整體多了份優雅的氣質,成品很受家人的喜歡,我大哥也很是滿意,一塊又一塊吃起來沒夠,我家那位也說這是他吃過我做的最好吃的蛋糕,臭美死我嘞~
用料1 (糖水櫻桃)
櫻桃 | 200克 |
砂糖 | 70克 |
清水 | 130克 |
用料2 (蛋糕麵糊)
黃油100克 | |
奶油乳酪 | 70克 |
酸奶油 | 30克 |
低粉 | 120克 |
糖水櫻桃 | 100克 |
細砂糖 | 70克 |
蛋液 | 100克(2個雞蛋) |
玉米澱粉 | 20克 |
泡打粉 | 1/2又1/4小勺 |
櫻桃糖水 | 1大勺 |
櫻桃乳酪磅蛋糕的做法1 (製作糖水櫻桃)
櫻桃洗淨去核,加入砂糖浸1小時,如果有條件可以冷藏浸過夜
加入糖小火煮沸後即刻關火
不立即用的櫻桃趁熱倒入乾淨的容器中,蓋蓋子,放煮沸的水中蓋上鍋蓋燜30分鐘消毒
取100克糖水櫻桃,切小丁,放紙巾上吸乾水分
櫻桃乳酪磅蛋糕的做法2 (製作蛋糕麵糊)
奶油乳酪隔水加熱軟化
黃油室溫軟化,加入砂糖
用打蛋器攪打至顏色發白,體積變大
加入事先軟化的奶油乳酪攪拌均勻
加入酸奶油攪拌均勻
分次加入蛋液拌勻
加入一大勺櫻桃糖水混合均勻
篩入所有粉類拌勻
最後加入瀝乾水分的糖水櫻桃丁混合
將製作好的麵糊裝入裱花袋中
擠入模具內約8分滿,烤箱預熱170度烤50分鐘
烘烤到10分鐘左右的時候,取出用沾了溶化黃油(份量外)的小刀在中間畫一道口子,入烤箱繼續烘烤完成
趁熱將烤好的蛋糕表面塗抹上櫻桃糖水,完全晾涼後脫模
小貼士
1、蛋液要少量多次的加入,不一定非要用電動打蛋器,但每加入一次都要充分攪拌均勻。
2、因為液體量比價大,麵糊中途可能會出現水油分離的現象,不用擔心篩入粉類後就沒事了。
3、烘烤中途,蛋糕表面剛出現一層結皮時,用沾溶化黃油的小刀在中間畫一道小口,能使最後烤出的蛋糕中間出現一道漂亮的裂口,當然不是必須要做的,不過加了這一步蛋糕成品會更加漂亮。
4、最後刷櫻桃糖水能使蛋糕外層更加柔軟,不用在擔心蛋糕會出現一層硬硬的外皮。
5、烤好的蛋糕最好晾涼後再脫模,我用的是模具防沾塗層很優質,所以不用提前塗油撒粉,如果是一般的防沾的模,最好還是提前處理下比較好。
6、有條件的可以搭配一些酸奶油品嚐,用50克酸奶油與1小勺淡奶油和20克糖粉混合製成,相信我那樣味道會相當的美妙。
7、很多親都問酸奶油的問題,我用的酸奶油是國產的,酸奶油本身儲存時間比較短,一罐要400多克,用不完的剩下會很浪費,我上網查到一個簡單自制的方法,用淡奶油:檸檬汁=8:1的比例順時針攪拌到濃稠,冷藏30分鐘後即可使用。至於自制的儲存時間說多少的都有,我覺得還是儘快用完的好,用多少就調製多少。
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