椰絲乳酪磅蛋糕
用料
中粉 | 180g |
濃椰漿 | 180ml |
椰絲 | 100g |
無鹽黃油 | 120g |
奶油乳酪 | 60g |
白砂糖 | 110g |
雞蛋 | 150g |
無鋁泡打粉 | 一茶匙 |
牛奶或椰漿 | 30ml |
椰絲加入濃椰漿浸泡,基本可以把椰漿吸乾,如有剩餘的椰漿,不要加入蛋糕體中,避免蛋糕水分量太大。
模具抹黃油防粘,黃油和奶油乳酪切塊稱重室溫軟化。
黃油乳酪中加入砂糖打勻。
分次加入蛋液,加一次打勻後再加下一次。
加入椰漿或牛奶30ml,一大半泡好的椰絲,拌勻,再加入過篩的粉類,拌勻成為蛋糕糊。
蛋糕糊倒入模具,把剩餘的椰絲鋪在表面,烤箱預熱180度。
烤箱中下層180度烤制60分鐘,中間觀察一下,椰絲上色後,可以加蓋錫紙再繼續烤。
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