椰子乳酪磅蛋糕
磅蛋糕的溫暖氣息能驅走冬日的寒冷,就在這個冬天愛上了磅蛋糕的香氣。
這款蛋糕用椰子香味十足的椰絲製作,濃郁的椰絲包裹在蛋糕的裡裡外外,每一口都能嚼到。蛋糕做好的那個晚上,放在房間裡散熱,椰子的味道一直往鼻子裡鑽,真是太太香了。
磅蛋糕的黃油量比較高,這是它的特性,它美味的來源,如果怕胖怕黃油,還是對它敬而遠之吧,選擇了它就請忘記熱量,偶爾為之,是很幸福的事情。
用料
濃椰漿 | 200ml |
乳酪芝士 | 60g |
中筋麵粉 | 180g |
無鹽黃油 | 120g |
砂糖 | 110g |
全蛋 | 150g |
泡打粉 | 1茶匙 |
椰絲 | 80g |
杏仁酒 | 30cc(可省,或換成等量牛奶) |
椰子乳酪磅蛋糕的做法
椰絲稱重後加入濃椰漿泡製。椰絲的香氣比較濃,質地如果比較幹話,先用200ml的濃椰漿泡一下,基本上濃椰漿泡了椰絲之後就沒有了,如果用普通椰漿泡的話,多出來的椰汁不要加入蛋糕裡,以免蛋糕過溼
模具抹黃油待用
黃油和芝士稱重後室溫軟化
打散室溫軟化的黃油和芝士
加入砂糖打勻(如圖2)
逐個逐個的加入雞蛋,打勻一個再加另一個
加入150g全蛋打勻後的樣子
加入30cc的杏仁酒,如果沒有杏仁酒可以加朗姆酒,如果不加酒,可以加30cc的牛奶或者椰漿
加入一半泡好的椰絲拌勻
加入過篩的粉類(麵粉和泡打粉)拌勻(如圖7)
麵糊放進模具裡,把另一半的椰絲鋪在表面,入烤箱(如圖8)
180°烤50-60分鐘即可
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