柠檬香草蒜蓉意大利面配煎John Dory鱼排

COVID lockdown时期囤了很多John Dory 鱼片，却一直懒得做。今天下决心要把冷冻柜清理一下，于是就成就了这道菜啦。我一直觉得lemon butter source pasta和海鲜最搭。这个菜谱口感refreshing，如果喜欢creamy口感，就把parsley减量，炒一点面粉，加入奶油就好了。

用料  

柠檬香草蒜蓉意大利面配煎John Dory鱼排的做法  

1. 主要香料的全家福。

2. 柠檬用图1的工具取皮，挤汁备用。
   蒜瓣切细蓉。
   parsley香草切碎。
   干辣椒切碎（可以和parsley放一起，因为他们是同时下锅的）。
   鱼片用粗盐腌一下。
   黄油从冰箱取出备用。

3. 煮意面。水要完全煮沸，加入少量盐。不时搅拌一下。我一直是按照意大利面的包装上的时间来煮的。当然也会配合老祖宗的方法：挑根面出来尝一下就好啦！

4. 面煮好后用晒网沥干水，加入你最喜欢的生榨extra virgin橄榄油，搅拌均匀以防粘锅。有些人喜欢换一个冷的容器放做好的意面。我平时就是放回煮面锅，并没有觉得面会在有余温的锅里变得过软。

5. 平底锅里加一半的橄榄油和一半的黄油，小火融化。

6. 加入柠檬皮和少许盐。
   放入鱼片，鱼皮面朝下（时间紧凑，就没有拍照了😅），两面各煎3-4分钟。出锅前表面淋一小勺柠檬汁。

7. 锅里加入剩下的橄榄油和黄油，和蒜蓉。

8. 依次加入柠檬皮，等蒜蓉稍黄，加入柠檬汁，迅速加入香草parsley和干辣椒碎。

9. 加入之前煮好的意面，搅拌均匀。

10. 撒上帕玛森奶酪。