极致柔软北海道牛奶吐司 100中种法怎么做更好吃
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极致柔软北海道牛奶吐司 100%中种法
尝试了100%中种法制作的北海道牛奶吐司,称为云朵面包也不为过[赞R]!⭕️除了以牛奶代替水,还加入淡奶油和奶粉,吃起来是浓浓的奶香。⭕️所有高筋面粉都用来制作中种面团,提前长时间发酵,面筋的延展性更好,成品像戚风蛋糕般柔软...
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北海道100%中种牛奶吐司
我喜欢北海道吐司,试了几个方子,这个是我觉的最好吃的。配方加了牛奶和淡奶油,所以奶香味很浓。我的配方来自王登奎,而他的配方来自娟妃。只是他的配方是四个吐司的用量,太多了。我每次做都要换算成一个的用量,比较麻烦,所以...
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北海道吐司100%中种
是凡热爱做面包的人都会对大名鼎鼎的北海道吐司跃跃欲试,尤其是100%中种,更是愈战愈勇。450g吐司盒做了两个,山型和方型。用料【中种】高筋面粉500克牛奶150克淡奶油140克蛋白40个干酵母3克细砂糖15克无盐黄油10克【主面...
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100%中种北海道醇奶吐司
与牛奶北海道吐司不同的是,醇奶北海道吐司没有黄油,而是加大了淡奶油用量。朋友CC推荐,还是薛妃娟老师的方子。一早起来了想吃吐司,做过一次牛奶北海道吐司中种冷藏发酵的,时间很长,这次想试试中种了直接发酵,要是效果好就非...
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柔软拉丝的100%中种北海道吐司
这款吐司在我的客户群里很受欢迎,我一年怎么也要做200、300个,但是做了几年,越觉得还有很多细节需要完善提升,发出菜谱跟各位一起探讨,希望能把面包越做越好!方子是妃娟的调整版,原方面粉量有些多。此方是两个450g吐司盒的量...
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🍞100%中种北海道奶油吐司
⚠️自用记录。⚠️⚠️⚠️家里美的35L温度偏高,所以降低到160度,另一烤箱用的180度正好。用的三能低糖模具,烘烤温度相对减少10-15分钟左右!👇👇👇吐司盒450×1的量。用料中种:高筋面粉250克细砂糖10克耐高糖酵母2克淡奶油70克鸡...
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100%中种北海道牛奶吐司(妃娟)
搬运工,做过的好方子备存纪录下,方便自己查找用料用料详见下图100%中种北海道牛奶吐司(妃娟)的做法原方原方材料原方做法岀品打面控制在26℃左右发酵至8~9分发,33℃大概1个半小时左右提前10分钟左右预热烤箱温度,上火180℃下...
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超柔软北海道吐司(中种)
用料(A)高筋面粉250克(A)糖7.5克(A)酵母1.5克(A)鲜牛奶80克(A)淡奶油70克(A)蛋白17克(A)黄油5克(B)蛋白20克(B)糖37.5克(B)盐3克(B)酵母1克(B)奶粉15克(C)黄油5克超柔软北海道吐司(中种)的做法将A材料混合搅打至卷起阶段,表面光滑的...
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柔软到心里的 100%中种北海道吐司
100%中种北海道吐司,是妃娟老师的著名方子,参考的是@糖心糯米糍的方子。因为我不噬甜,所以做了一些细微的调整。我不是什么大神,这是我第二次做这个方子,做出来的成品没有满模,但是掌握了其中一些技巧,所以想写出来分享出来,...
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北海道牛奶吐司(100%中种法)
用料见步骤北海道牛奶吐司(100%中种法)的做法中种面团:高筋面粉250克,牛奶80克,淡奶油70克,干酵母1.5克,糖7.5克,蛋白17.5克,黄油5克。把酵母用牛奶溶解再与去其他材料混合,搅拌成面团,放入面盆,盖上保鲜膜,常温发酵1小时,转入冰...
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100%中种法北海道奶油牛奶吐司🍞
天气渐冷,身体叫嚣着“要碳水,要糖,要热量”,这款香甜柔软的吐司满足你。100%中种法适合没有时间,不愿意等待发酵的你我。这个方子可以做450克吐司2个,我做了450克1个,水立方2个。用料【中种面团】高筋面粉500克白糖18克干酵...
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超级柔软100%中种北海道吐司
寻寻觅觅难得好的配方色香味俱全,你只要按照步骤去做,百分百做出心中满意的面包用料高筋面粉250克牛奶83克淡奶油71克蛋白21克酵母2克以上中种以下主面团砂糖46克蛋白20克奶粉15克黄油10克盐3克酵母0.9克超级柔软100%中...
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北海道100%中种吐司
这款冷藏北海道吐司面包用了糖心糯米糍的方子,据介绍是娟妃的配方,我也不懂,只知道这个方子很好,做了不知道几次了,外面买不到的味道,防止方子丢失就自己也存一个。方子是一个450克土司盒的配方,我每次都会做两个,吃不完的切...
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100%中种北海道吐司(超柔软)
方子来自妃娟老师,非常柔软好吃!由于自己制作的吐司不含添加剂,直接法容易老化,只有制作中种或汤种的吐司,才能保持如此柔软!用料A:中种牛奶96克淡奶油84克蛋白21克细砂糖9克黄油6克金像高筋粉300克酵母1.8克B:主面团蛋白24克...
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中种(汤种)北海道柔软吐司
君之的配方略作修改,并根据我家烤箱温度时间做了更改。记录只是为了自己日后使用,所以没有细节过程图及更多文字记录!用料高筋面粉510克细砂糖90克鸡蛋2个(留些刷)酵母8克奶粉26克牛奶50克淡奶油70克全部汤种黄油40克克汤...
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羽毛般柔软的北海道鲜奶吐司(100%中种法)
2021年10月17日,组织绵软,能拉丝的吐司,第一次成功!哈哈。记录一下简要步骤,方便快速浏览。老师教的特别好,即使我这个面包小白也能一次成功!原视频指路:_userid=136707353用料a.中种面团高筋面粉250克细砂糖7.5克干酵母2克蛋...
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100中种北海道吐司
100%中种吐司被誉为吐司中的比较经典的面包尝试过后真的没错组织真的很柔软比直接法的吐司口感好吃很多。用料中种:金像高粉250g细砂糖8g酵母1.5g牛奶80g淡奶油70g蛋白18g黄油5g主面团:蛋白20g细砂糖37g盐3g酵母1g奶粉1...
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妃娟100%中种北海道牛奶吐司
这款吐司是我做过最成功的一款,口感真的是好到爆棚,最近学了一些做吐司的小技巧,终于找到了我一直失败的原因,回来以后,做了这款大名鼎鼎妃娟100%中种北海道牛奶吐司,膨胀力、组织、口感都非常非常的赞。此配方适用于450g...
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超柔软的中种北海道吐司
有着云一般的口感,完美的组织,加上奶味十足的口感,让你好像一下跌进棉花堆里。用料中种-高筋粉350克中种-即发干酵母5克中种-牛奶145克中种-蛋白75克中种-盐4克主面团-高筋粉150克主面团-细砂糖90克主面团-盐2克主面团-...
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👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞
🌳整个屋子都弥漫着浓郁的天然奶香味,仿佛置身于北海道广袤的牧场一般…此方是2个450g吐司🍞记得交作业好评哦!🤓用料🌳中种面团高筋面粉350g耐高糖干酵母4g蛋白70g牛奶🥛160g🌳主面团高筋面粉150g奶粉30g细砂糖80g耐高...
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最好吃的牛奶吐司-北海道吐司-100%中种(含70%中种法)
图片在手机,整理好再补上强调:此方子非原创!仅作为平时操作备忘使用!刚开始做吐司,折腾了各种方子,但是不知道原来自己喜欢吃的那种是什么吐司,即使我连名字都不知道,但是我一直云牵梦绕,后来,我终于知道了他是日式北叫海道吐司...
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中种柔软的北海道吐司
看直播学习的北海道吐司,记录一下,方便自己学习。用料中种面团高粉350g酵母5克蛋白75g牛奶160克左右糖10克盐2克主面团高粉150g糖80克淡奶油110克黄油40克中种柔软的北海道吐司的做法提前一天晚上准备中种面团。所有材...
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北海道牛奶吐司(100%冷藏中种法)
原方来自台湾的薛妃娟老师,这个配方可以说是大名鼎鼎了,也是我私心里的最爱没有之一。其实早在2013年就po了这个菜谱,不过当时刚刚入坑吐司不久,很多操作和心得在今天看来是太稚嫩啦!所以在6年后的今天特地重新制作重新拍...
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北海道牛奶吐司奶油吐司(100%中种法)
转自糖心糯米糍的妃娟版~记录一下方便自己做的时候看450克一个山形吐司喜欢入模量多点的可以用括号内的克数来做面团总重量513g(括号内总重:615g)用料【中种面团】高筋面粉250克(300克)淡奶油70克(84克)蛋白17.5克(21克)牛奶80...
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100%中种北海道吐司
妃娟的方子流行至今是家里做的最多的,记录一下,自己调整了糖的用量用料高筋面粉日清特选山茶花500克黄油10克细砂糖15克牛奶190克+10克蛋白35克淡奶油140克酵母3克材料B砂糖50克奶粉30克蛋白40克酵母2克盐6克黄油10克三...