凉拌黄瓜/木耳/腐竹｜凉拌藕片

家里常做的凉拌菜。黄瓜，花生、木耳、腐竹，芝麻一起搭配，非常鲜香爽口。
👉小贴士
1️⃣黄瓜应该用糖腌制杀水，才会爽脆可口哦！
2️⃣ 腐竹用温水和盐，20分钟能快速泡发好。或者入水中，用微波炉加热一下，也可以快速泡发好。
3️⃣ 木耳用温水和白糖，20分钟能快速泡发好。水沸后入泡好的黑木耳煮2分钟，速入冰水浸泡，再用凉水冲一冲，迅速给木耳降温，然后再浸泡到凉开水中，这样做的目的是可以让木耳吃起来口感更加的脆爽。
4️⃣ 炸花生可用微波炉，喷点油，3分钟快速炸脆而免去油烟困扰。
🟠其他凉拌、酱菜食谱
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🔸腌生姜

用料  

凉拌黄瓜/木耳/腐竹｜凉拌藕片的做法  

1. 🟠1️⃣处理黄瓜🥒
   1，黄瓜用加了一小勺食盐和一勺面粉的清水搓洗，再浸泡5分钟后，用水冲洗干净。
   2，黄瓜装入塑料袋，用刀背拍扁，这样黄瓜不会汁水到处乱溅，然后切成段。
   3，切段后入碗，加一勺白糖搅拌腌制15分钟后，倒掉杀出来的水份，(⚠️加白糖黄瓜才会脆爽)

2. 🟠2️⃣黑木耳和腐竹
   1，木耳入温水➕一勺白糖进行泡发20分钟后冲洗干净备用(白糖加速泡发)或微波炉2-3分钟，也可以快速泡发好。
   2，腐竹用40°C温水+一勺盐，盖上盖子浸泡20分钟，冲洗后备用（盐可让腐竹吸收更多水份，让腐竹快速变软)
   3，锅里水煮开，入黑木耳煮2分钟，捞出入冰水中浸泡备用，然后腐竹入锅继续煮1分钟。
   4，然后全部捞出，用凉白开放凉。

3. 🟠3️⃣花生仁
   花生仁入油锅，小火炒至霹雳吧啦响声消失后，捞出控油备用。
   🔸或用微波炉烤花生米：花生米喷点油，入微波炉1.5分+30秒+30秒……1.5分后要拿出来翻动一下，以免烧焦。

4. 🟠4️⃣调酱汁
   备好：小米辣、蒜末、花生碎、白芝麻、辣椒面，泼热油，然后醋3勺，生抽2勺，糖2勺，香油1勺，混匀即可。

5. 🟠5️⃣最后将黄瓜、腐竹、黑木耳入盆，加入酱汁和香菜调拌均匀即可。

6. 🟠也可以凉拌藕片