小高姐的戚风蛋糕

这个配方来自小高姐，记录下来，方便使用~
烤戚风最重要的是温度，温度，温度！这是我的血泪教训，和蛋白打发有关系，但是没有直接关系，不要去折磨蛋白了，烤不好的去买个温度计看看自己家烤箱的温度，自从找准了温度，每次烤戚风都不会失败！

用料  

小高姐的戚风蛋糕的做法  

1. 分离鸡蛋

2. 倒入油和低筋面粉

3. 混合

4. 加入鸡蛋和牛奶

5. 打发蛋白

6. 打到湿性发泡，我自己打的经验是打到打蛋器有阻力，并且蛋白有不会消失的羽毛痕迹

7. 混合

8. 盖锡箔纸，预热烤箱，烤制时间165度烤20分钟

9. 20分钟后拿走锡箔纸，到155度烤20分钟。
   没有这种中空模具的，像我用普通圆形烤盘，理论上一般直接150度烤个50分钟到1个小时，具体时间看自己烤箱，我家松下一体蒸烤箱需要调低温度增加时间，我一般是130度烤1个小时。

10. 震出气泡，倒扣晾凉