松软香甜/不添加鸡蛋🥚的“甜甜圈🍩”
周末闲来无事,给孩子储备下周早餐。。。小丫头点名要“甜甜圈🍩”今日分享松软香甜,无需鸡蛋🥚的甜甜圈🍩做法,对鸡蛋过敏的宝宝抓紧看过来👀👀👀抓紧收藏哦✌️✌️✌️
甜甜圈面团偏软,由于大量添加牛奶🥛,所以刚揉面的有时候有些粘手,不要怕,千万不要再去添加干面粉,揉几下就好了哈,后期是要加入黄油的,越揉面团就越有筋性,柔软不粘手!
此配方采用中筋面粉,也就是家家必备的普通面粉,但是一点不输高筋粉做出的口感和效果!
由于每个牌子的面粉吸水性不同,液体量请根据自家面粉吸水性适量增减,总体来说面团是偏软的哈!
用料
普通面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 30克 |
温牛奶 | 210克 |
糖粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
软化黄油 | 25克 |
松软香甜/不添加鸡蛋🥚的“甜甜圈🍩”的做法
盆中加入温牛奶,酵母和白糖。
搅拌至酵母和白糖完全融化。
加入面粉。
搅拌成棉絮状。
下手粗略的揉几下,揉成团即可。盖保鲜膜松弛十分钟!
松弛好的面团移至案板,用手按开。
加入室温软化好的黄油。
将面团四周向上收拢,把黄油完全包裹住。
像搓洗衣服一样,来回反复揉搓面团七八分钟。
此时揉好的面团特别柔软有筋性,盖保鲜膜发酵至两倍大。
发酵好的面团,用手指粘干面粉,戳个洞不塌陷不回缩就是发酵最好的状态。
面团移至案板,揉搓排气后用擀面杖擀开,厚度为一厘米左右的大面片。
用模具压出形状,边缘面片收集起来擀开再压。
一次全部做好,我做了十五个,盖上保鲜膜二次发酵。
半小时的状态,体积明显变大变胖,拿起来轻飘飘的,就是发酵好啦!
锅中加入宽油,大火烧至油温六成热。
下入生胚,转中小火。
一面定型稍微上色后,立刻翻面。
翻面后就不需要勤翻面了,炸至边缘处呈深褐色后,再次翻面,中火慢炸40秒,直到两面都呈深褐色即可。
捞出控油。
趁热撒上糖粉或者椰蓉。
好诱人。
凉透后密封起来,孩子下周的早餐有着落啦✌️
小贴士
发酵看状态,不要看时间哈,南方和北方室温不同,夏天和冬天温度也不同,一定要看状态!
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