幸福绵绵 ❘ 软白吐司

☺︎慢慢实现你能拥有好方子の能力

用心做 臻心品 幸福感自然娓娓道来……

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☑️此款极力推荐吐司控们 简单的直接法 只需一次擀卷 无需任何面种加入 后期成品依旧口感爆柔软呦～

♥︎以下配方可以做2个450克吐司🍞

♥︎本配方用到凯萨琳高筋面粉 安佳全脂奶粉 总统无盐发酵黄油 蓝风车淡奶油 太古细砂糖等……

用料  

幸福绵绵 ❘ 软白吐司的做法  

1. ①把除海盐和软化黄油外 依次放入高筋面粉 奶粉 细砂糖 蛋白 牛奶 淡奶油 鲜酵母一起放入厨师机
   
   （★不同品牌高粉 吸水性不一样 可先预留牛奶）
   
   ②先用厨师机3档3分钟左右低速揉面 再调到6档约9-10分钟左右成光滑细致 能扯出带锯齿的8分厚膜状态
   再加入海盐和软化黄油 用3档2-3分钟揉到看不见黄油的成团状态 再转6档4分钟左右揉至出手套膜状态
   
   （★起初会有粘缸现象 可用软质刮刀清理缸壁辅助成型）
   
   ③出缸后整理成团放入烤盘 面团温度控制在24°-26°最佳
   
   ④放入发酵箱 用28度70%湿度进行一发 约60分钟左右到2倍大小

2. 一发完成的面团 表面有润感 但不会湿粘 这才是最好的发酵湿度和状态哦～

3. 倒扣桌面分割成6等份 稍稍滚圆后密封松弛18-20分钟左右

4. ①松弛完毕 接着取出面团 排气后擀开 再轻拍掉周围气泡
   
   ②翻面后先如图折叠一边 拍几下排气
   
   ③再把另一边折向中间轻拍几下排气
   
   ④用擀面杖稍微擀长一点
   
   （★面团水量偏大 需要桌面洒点手粉操作 防止太粘 动作轻柔不要擀破皮哦！）
   
   ⑤再从上往下卷起 约2.5圈左右
   
   ⑥三个一组放入吐司模具里

5. 放入发酵箱 用35度80%湿度发酵约60分钟左右到9分满状态
   
   （★⏰别忘了提早预热烤箱呦～）

6. ☑️放入预热好的烤箱 用上火150 下火220烤28分钟左右出炉
   
   （★家用风炉参考温度与时间：155度28分钟左右）
   
   
   🥂我是Jing 一个懂得分享的陌生人 我们下次有约～

小贴士

①面粉品牌不同 吸水率不一样 可以预留15-20克牛奶量

②配方用的是鲜酵母 用干酵母的小伙伴注意用量上的换算比例（鲜酵母3克 干酵母就是1克）

③揉面和松弛时间都以制作状态判断为准

④水量偏大的面团 不建议手揉 新手谨慎操作 可以先加收藏噢～