咸蛋黄红豆沙面包

本来这个馅料是用来做蛋黄酥的，准备完后才发现我之前准备的酥皮有些发酸，蛋黄酥就失败了……心想总不能浪费了我的那么多馅料，那就做个面包吧……之前我有做过红豆馅面包，没发教程，今天应我同学要求就纪录一下我的蛋黄红豆包。

用料  

咸蛋黄红豆沙面包的做法  

1. 鸭蛋黄取出后放冰箱冰冻一下，让它自体凝固后取出备用，烤盘上将鸭蛋黄摆开刷高度白酒后放烤箱180度，10分钟。

2. 将面粉等材料（除了黄油和馅料）按顺序放入厨师机，低速和面，大约10分钟成厚膜，期间要注意用刮刀把面粉混合均匀，因为面粉不太多，厨师机需要手工协助一下。再分成放黄油混合面团和面，速度混均匀，1-2档逐步加上去，和面10分钟，不一定要出很薄的手膜，面团柔软光滑就可以，放置发酵半小时到一小时（具体看面团情况，手沾面粉👇洞不回缩就可以）

3. 趁着发酵时间，把豆沙和蛋黄捣成泥状

4. 发酵后的面团拿出来排气，排气手法很多人都会，我的比较懒就是赶成平面再折成小块再赶成大片，来回赶面约十五次，切面分成六等分，再保鲜膜盖住，醒面十五分钟，接着一团团的揉成圆饼状。

5. 把红豆沙铺抹在面片上接着放上蛋黄碎，先将面片两端捏合，再捏起其他几角按压好稍微搓圆，捏口向下放在烤盘上，注意每个面团间的距离

6. 裹好的面团，再次放进烤箱发酵15分钟，如果没烤箱发酵就室温发酵，天气很热注意别发酵过头。发酵完之后再给每个面团撒上高粉，割包花纹，不割也是可以的。

7. 放烤箱，烤箱注意要预热哦，我当时忘记还是发酵温度，低温烤了18分钟才想起来🤣，等调回温度又烤了18分钟，中间走开了没放锡纸，面皮上就有点黑，但口感很柔软。

8. 拍照技术不好。