下饭必备红烧茄子
记得初中时,每天上午放学要去吃饭,都会经常去一个快餐店,因为他们家的茄子煲真的好香好好吃啊,那会的我,每天中午能吃两个盒饭。十分怀念那个茄子煲,现在也吃不到那种味道了。
过年在家吃很多肉,索性自己做一个茄子煲试试看,没想到真的好好吃呀,跟大家分享。
用料
茄子 | 2条 |
蒜 | 1个 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 适量 |
白糖 | 小半勺 |
盐 | 小半勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 半勺 |
葱 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
下饭必备红烧茄子的做法
将茄子清洗干净,切成小条状,放进盆子里,再加淀粉进行拌匀。
将料酒,蚝油,鸡精,盐,白糖,生抽,找个碗搅拌在一起,记得均匀点。
将辣椒,葱,蒜切好备用
小厨家里没油了,所以分开一点点炸。油热中小火下茄子炸,炸至微微金黄+茄子没那么硬,软一些,捞起来。有条件的可以放在漏网上面,沥油。
大概是这样,其实还可以再炸一点时间的,有的看上去还是大块,硬硬的。不过没关系,后面有步骤解决这个问题。
刚刚炸过茄子的油,留一点点就够了,不要多哦。因为茄子本身已经有一些油了。油热,中火下辣椒,蒜蓉弄出香味,再倒进去刚刚调制的酱汁,捣鼓几下。
小火哦,倒茄子进去锅里,不断翻炒上色,让每个茄子都能沾上酱汁。这时候你会发现茄子可能有点硬,或者比较大块。转中火→那就加水,一次性不用太多,然后翻炒,大概这样加两三次水,茄子基本上就烂了,也很入味了。
最后加点葱下去就可以出盘啦。很香,味道刚好不会很咸,很下饭。我吃了三碗饭。。。。胖了胖了。。。😂
小贴士
1:其实可以添加小虾米,鱿鱼干或者瘦肉沫的,更加丰富啦。
2:白糖下不下都无所谓,我试过了,下可能有一点点甜,反正我不喜欢下。
3:茄子很吃油,吃水的(我家没油了 😂😂)
4:茄子切完如果不是马上做的话,先找个盆子放水里
5:整个过程很容易上手的,茄子饭你值得拥有哦。
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