一夜漬：金錢黃瓜

用料  

一夜漬：金錢黃瓜的做法  

1. 黃瓜洗淨去皮，切成適當段，因爲這次不想切片，改成花刀法。如果圖簡單，就切成薄片就好，做出來就正符合名字：金錢黃瓜

2. 改花刀法後樣子，花刀法：用兩根筷子輔助，將黃瓜放在中間，斜刀切薄不切段，因爲有筷子輔助，刀落在筷子上，所以不用擔心段，當然也很練刀工。正面切完再切背面，同樣方式不變。切好後拉長不斷

3. 用適量鹽醃製改刀後黃瓜，醃製1小時以上。爲了更好讓鹽分滲入，找個重物壓着黃瓜上。如適當大小平盤上放一個碗裏面盛滿水。

4. 鹽醃製好黃瓜會出水，倒掉水同時並控幹水分，可以稍微再用手擠壓，待用。

5. 等待控幹水分時，可以準備甜酸汁。

6. 糖2大勺與白醋4大勺混合放入碗中，小米椒切碎，蒜切碎。鍋中放入適量油，小火燒熱，放入花椒粒，小米椒碎和蒜碎，炒出香味，倒白糖白醋碗中混合至糖化爲止。

7. 薑片改刀絲，放入黃瓜表面

8. 倒入調製好甜酸汁

9. 重物壓在食物表面，放入冰箱冷藏1夜，要想更入味可以2天，就可以食用了。

10. 搭配粥，絕好早餐爽口菜

11. 這次用青花椒粒爆油香，味道確實很nice

小貼士

1、白砂糖和白醋要1:2比例
2、一定要白砂糖完全融化後再倒入黃瓜上。