一夜漬-水果黃瓜

沒學過做菜，但是自我感覺做菜還挺好吃的，完全都是憑着自己的感覺。前陣兒看着一夜漬的小玻璃罈子挺好看就買了，也不能讓它閒置，就試着醃製了手邊現有的食材，感覺味道還不錯，不算什麼專業菜譜，就當是自己的料理小記吧。

晚上哄完寶寶睡覺順手做的，沒拍照片以後會補上的

用料  

一夜漬-水果黃瓜的做法  

1. 花椒泡一點溫水，碗底那麼多就夠，我用的恆溫壺裏60度的水。

2. 水果黃瓜和胡蘿蔔切長條片（一口大小）不要切太薄，黃瓜要比胡蘿蔔稍微厚一點。蒜切片，姜切絲，小米辣切小圈圈備用。做完這步就可以把刀和菜板洗乾淨收好了。

3. 黃瓜片和胡蘿蔔片放在罈子裏，加一點鹽拌勻，確保每片都沾到鹽了，壓上重石蓋子殺湯20分鐘。（不喜歡吃鹹鹽要少加，加多了沒關係，下一步不加就行了）

4. 黃瓜和胡蘿蔔殺出了很多水，稍微壓一壓，把這些水倒掉（這些水會很鹹，味道也不好）

5. 加入蒜片薑絲辣椒圈，把泡好的花椒水連同花椒粒一起倒進去（不喜歡挑花椒的話也可以只倒花椒水，但是我覺得花椒粒繼續入味會更好吃）

6. 依次加入綿白糖、米醋、味極鮮，覺得鹹度不夠可以再加一點鹽，用筷子拌勻，壓上重石，放冰箱醃製一夜。

小貼士

1，殺湯出來的鹽水最好倒掉不要不
2，最好買個配套的硅膠蓋子，既可保持罈子內的清潔，又可防止冰箱串味，沒有的話包上保鮮膜也是一樣的效果
3，所有的調味料都可以按個人口味酌情加減