早餐的佐粥伴侶@一夜漬@漬黃瓜

用料

早餐的佐粥伴侶@一夜漬@漬黃瓜的做法

最近這種所謂“本地黃瓜”上市了，肉質肥厚鮮嫩，所以替換了那種普通的細黃瓜，買得特別多。
這種黃瓜皮比較厚，去皮切段，順便把瓤也去掉了。雖然瓤還是很嫩的，不去掉也可以，但是試過一次去掉瓤的之後，感覺口感更純粹。於是自那以後，就都去掉瓤。
大塊和小塊，切了兩種規格。
加入大約一勺鹽，一大勺糖，拌勻以後靜置20分鐘，等待大量的水被漬出來。這期間把大蒜和小紅辣椒切碎。
倒掉被糖和鹽漬出來的水。一定要倒掉。

加入一勺生抽、大半勺蒸魚豉油、兩三勺糯米醋（9度）（我比較愛吃酸）、再來1勺糖（酸味過重，很需要甜味調和，第一次放的糖，隨着水倒掉了很多，所以再加一次）。加入大蒜辣椒一起拌勻。

最後一層一層碼入一夜漬的罐子裏。大塊的黃瓜放底層留着晚餐吃，上圖那樣大小的，早上吃已經很入味。
碼好黃瓜之後，原盆子裏面剩下的汁液，一定要全部淋回黃瓜上。蓋上蓋子，套個保鮮膜，放進冰箱就可以了。
其實呢，這個場景也是讓我去掉黃瓜瓤的誘因之一。哈哈哈……（大愛這部電視劇）
嗯，好吃！