奶酪慕斯咖啡巴斯克蛋糕·小美版
都知道小美做巴斯克蛋糕超簡單,只需要2分鐘攪拌。其實做慕斯也一樣簡單,一鍋攪拌就成了。
想不起應該取什麼名字,就按組成它的兩部分來把😂
食材做了一個8寸+一個小5寸,如果做厚一點,剛好1個8寸,或者做2個6寸。
用料
咖啡巴斯克蛋糕 | |
奶油奶酪 | 500克 |
淡奶油 | 350克 |
細砂糖或冰糖粉 | 120克 |
雞蛋 | 4個 |
椰漿 | 50克 |
速溶黑咖啡粉 | 8克 |
玉米澱粉 | 10克 |
奶酪慕斯 | |
奶油奶酪 | 200克 |
淡奶油 | 200克 |
細砂糖或冰糖粉 | 20克 |
椰漿 | 60克 |
吉利丁片 | 10克 |
可可粉 | 表面裝飾 |
奶酪慕斯咖啡巴斯克蛋糕·小美版的做法
奶酪用量大,買1公斤的划算些,剩下兩三百克隨便做點啥。
預熱烤箱200度。咖啡巴斯克蛋糕的所有材料放入主鍋,家裏有意式咖啡機的,可以萃40毫升濃縮咖啡液取代咖啡粉。
不蓋量杯蓋,不設時間,不設溫度,只調速度5,從鍋蓋小孔觀察奶酪糊狀態,順滑即可。
打好的奶酪糊倒進鋪好油紙的模具,進烤箱,200度烤30分鐘。
烤好的蛋糕有開裂也不擔心,冷卻後會收縮閉合。
冷藏2小時左右。蛋糕底冷藏好後,用冷水泡軟吉利丁片。
奶酪慕斯的材料,除吉利丁片外,全部放入主鍋,設定20秒速度5。
打到順滑。
再設定5分鐘,50度,速度3。機器工作時,把泡軟的吉利丁片從小孔放入主鍋,不用提前隔水融化,鍋內的溫度足夠它融化。
曾經試過把隔水加熱融化的吉利丁液倒入沒有加熱的慕斯糊,因爲奶酪和奶油都是冷藏過的,吉利丁液有些小塊的凝固。慕斯糊完成。
倒在冷藏好的巴斯克蛋糕上面
冷藏4小時,等待凝固
開吃之前撒上可可粉
完成
這是做的1個8寸+1個5寸,慕斯糊薄一些,如果想上面一層厚點,就只做1個8寸
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