永不失手的芝士蛋糕(咖啡慕斯+巴斯克底)
給好友慶祝的禮物,所以做成心形❤️,還插了兩朵康乃馨🌷
用料
先做巴斯克底 | |
奶油奶酪 | 200克 |
糖 | 70克 |
雞蛋 | 2個 |
淡奶油 | 115ml |
低筋麪粉 | 5克 |
6寸心形模具 | |
咖啡慕斯 | |
淡奶油 | 100ml |
糖 | 10克 |
吉利丁片 | 5克 |
濃縮咖啡 | 30ml |
奶油奶酪 | 100克 |
永不失手的芝士蛋糕(咖啡慕斯+巴斯克底)的做法
把室溫軟化的200克奶油奶酪切成小塊,加入70克糖,用刮刀攪拌至順滑
兩個雞蛋攪拌均勻,分多次加入奶油奶酪,用蛋抽再攪拌至順滑
分次加入115毫升淡奶油
過篩加入5克低筋麪粉,攪拌均勻
在模具上墊上一層油紙,油紙要高過模具邊5cm左右
過篩倒入模具,震盪幾下震出發氣泡
210℃,烤25分鐘,巴斯克底完成✅
出烤箱後晾涼,可以準備慕斯了,泡軟5克吉利丁片
100毫升淡奶油加入10克糖,打發至濃稠酸奶狀
濃縮咖啡(我是用摩卡壺煮的,你也可以用意式機,或者咖啡粉衝的,或者直接包裝的濃縮咖啡)加入泡軟的吉利丁片,再加入到淡奶油中,攪拌均勻
最後加入室溫軟化的100克奶油奶酪,攪拌至順滑,過篩倒入巴斯克底,冰箱冷藏4小時以上
過篩均勻鋪上可可粉,按自己的喜好加上裝飾
小貼士
奶油要冷藏,奶油奶酪要提前2-3小時拿出冰箱軟化
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