火腿麪包合集

爲了自己更方便看，不用一直切換別人的菜譜，然後進行的一個整合。
全部看完再開始。
九陽10升小烤箱

用料  

火腿麪包合集的做法  

1. 除黃油以外，所有的材料都加在一起和麪團，上筋後加黃油，直到出現薄的手套膜

2. 第一次醒發32度，大概40分鐘左右，約2倍大，手指戳一下，不彈起來就可以，

3. 輕柔排氣後，分成9份，大概60克，揉圓後鬆弛10分鐘在做整形，取一個小麪糰，從中間戳一個洞，小心把洞洞拉伸大點
        進行第二次發酵（35度，大概1小時左右），等二發好後，預熱烤箱180度

4. 第一種：把火腿腸放洞洞裏，讓麪糰貼着火腿腸，放入麪包模杯，或者烘培紙，（或不用放火腿，直接發酵）。
   

5. 醒發後，刷上雞蛋液，撒上海苔，肉鬆（要噴水下，肉鬆不會烤焦），蔥花（或者歐芹）芝麻，再擠上番茄醬和沙拉醬。
        180度15分鐘。

6. 第二種：沒有放火腿，直接醒發的麪糰，刷上雞蛋液，中間放入香腸，輕輕按壓一下，擠上番茄醬，蛋黃醬，撒芝士碎，黑胡椒。
        180度15分鐘。
   

7. 第三種：鬆弛好的麪糰擀開，擠上沙拉醬，放上肉鬆和火腿丁，包好，發酵30分鐘，大概1.5倍大，

8. 刷雞蛋液，放芝士碎，擠沙拉醬和番茄醬，放香蔥（歐芹）和火腿丁，
       175度烤20分鐘

9. 第四種：用擀麪杖擀成牛舌狀，捲起，醒發一小時，發酵1.5倍大，
   麪糰表面噴少許水，表面撒上面粉

10. 發酵的時間可以先做黃油蒜蓉醬，黃油軟化後，加入蒜蓉，糖，鹽和歐芹碎拌勻備用，

11. 用刀片在麪糰上割一刀，擠上黃油蒜蓉醬，再撒上芝士粉，
        170度烤20分鐘

12. 小麪糰鬆弛後，擀開，翻面，底部按薄

13. 包火腿腸，卷緊，切成1釐米左右翻花

14. 第二次發酵，35度，1小時
    刷全蛋液，撒馬蘇裏拉芝士，香蔥（歐芹），沙拉醬
    190度13分鐘

小貼士

注意觀察，適當調整烤箱溫度和時間。