淡甜日式紅豆軟麪包

這款柔軟的淡甜日式紅豆麪包用直接法制作，柔軟綿密的麪包質地包上清香淡甜紅豆餡，咬在口中慢慢細品，勾起小時候吃紅豆麪包時滿滿的開心回憶。

用料  

淡甜日式紅豆軟麪包的做法  

1. 將材料倒入廚師機中攪拌至厚膜狀態（不完全擴展階段），加入軟化的無鹽黃油攪拌至手套膜（即完全擴展狀態），然後進行基礎發酵40分鐘左右。

2. 紅豆餡分成30g一個，搓圓蓋保鮮膜備用。發酵好的麪糰分割成8份（約60g）滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

3. 將麪包胚按扁，中間厚四周薄，包入紅豆餡。

4. 再用手掌按扁，擀麪杖蘸麪粉按壓中心，刷一半蛋液，蘸白芝麻，最後發酵45分鐘至1小時（夏季短冬季長）。

5. 發酵好的麪包胚刷蛋液。預熱烤箱上火200度下火180度，麪包送入烤箱烤12-15分鐘，直到表面金黃。

6. 奶油奶酪、淡奶油和糖粉打發，用裱花袋灌入紅豆包中心。

小貼士

1.  發酵時長要根據自己的實際温度決定情況。
2.  大家要注意加鹽的時間，因為酵母遇水後會跟麪粉產生水合作用，晚些加鹽，鹽會減少對酵母的殺傷力。水合作用也會讓麪粉和糖中的養分充分供給酵母，使其可以更好的達到發酵作用。