瑤柱瘦肉節瓜湯

用料  

瑤柱瘦肉節瓜湯的做法  

1. 準備好滾湯的材料，節瓜比片，乾貝提前浸泡一小時，浸泡乾貝的水不要倒掉。瘦肉切片備用。

2. 熱油鍋放節瓜下鍋翻炒一分鐘。

3. 倒入捏碎的乾貝和浸泡乾貝的水。

4. 放入鹹鴨蛋黃，煮至水開。

5. 湯大概煮五分鐘後，倒入鹹鴨蛋白，試味後放入適當的鹽。

6. 就可以上盤了，老廣州人夏天最愛的一道湯食，節瓜消暑清熱，乾貝鮮甜，加上鹹鴨蛋的鹹味，基本不用放鹽，喝了湯，節瓜還可當一個上湯青菜食用。一味兩食的清冷盤。