瑤柱節瓜煲豬展

豬展即是“豬腱子”肉，是豬小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味、煲湯.精確的說應該是後腿中間半肉半筋的一小條。節瓜又名毛瓜，具有清熱、解暑、解毒、利尿、消腫等功效，無論是炒食，還是煲湯，都非常適合~

用料  

瑤柱節瓜煲豬展的做法  

1. 節瓜去皮，切成大塊。豬展飛水後用冷水沖洗乾淨。瑤柱用清水沖洗去表面泥沙即可。金華火腿切片。薑切片。

2. 湯煲中加入適量的清水，加入薑片、蜜棗、瑤柱、金華火腿、豬展。煮滾後煲90分鐘，時間到後加入節瓜，再煲30分鐘。煲好後打掉浮油，用鹽調味即可。

小貼士

節瓜種子的部分會略帶微酸，如不喜歡可提前去除。