鲜嫩爽滑的虾仁蛋羹，巨好吃👍，一上桌就秒光

在我们村，蛋羹是家里人给小孩子经常做的食物，长大后吃的少。
但是没想到来到南方后，经常在饭桌上碰到类似肉末蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的菜，真是怀念妈妈的味道
后面，也在家里经常做啦，特别是淋上生抽，
真心很不错呢～

用料  

鲜嫩爽滑的虾仁蛋羹，巨好吃👍，一上桌就秒光的做法  

1. 准备虾仁，加点盐和黑胡椒粉腌制，口感更丰富

2. 鸡蛋打散，放入1.5倍多的水，加适量盐，继续搅拌，然后使用筛子滤出产生的泡沫

3. 盖上保鲜膜，用牙签扎上小洞洞，冷水上锅，大火开蒸
   
   水开后10分钟，蛋液已经基本凝固，此时关小火，掀开保鲜膜，放入虾仁摆盘
   
   盖好锅盖，大火蒸2分钟

4. 关火，撒上葱花就完成啦

5. 喜欢的朋友，出锅后可以淋上一些生抽，味道会更浓郁。

小贴士

1. 使用筛子滤出产生的泡沫，是为了蒸蛋表面光滑，很有必要
2. 中途开盖虾仁摆盘，注意关小火操作，避免水蒸气烫伤