日本辻制菓食谱费南雪
费南雪,Financier。英语中金融家,财政家的意思。发明这个蛋糕的是19世纪末巴黎证券交易所附近的一家点心房的师傅,为了吸引更多的人来消费,想到做这样一款很像金条一样的小点,取个好寓意。
用料
黄油125 | 克 |
蜂蜜25 | 克 |
粉砂糖125 | 克 |
杏仁粉50 | 克 |
薄力粉50 | 克 |
香草油 | 适量(没有也可以) |
日本辻制菓食谱费南雪的做法
首先把黄油涂抹在模具上,涂抹好的模具放在冰箱里待用
蛋清+粉砂糖+蜂蜜用搅拌器搅到蛋白出现很多白泡泡为止
把筛好的薄力粉和杏仁粉,混入上图,粉类混均匀,顺着一个方向搅拌30下。
锅内放入黄油点上火,把黄油煮到茶得颜色关火,这个步骤很关键把黄油煮到淡茶颜色关火。
熬好的黄油倒入二图中,搅拌到均匀,再顺着一个方向搅拌50下,让它彻底混合均匀。
把模具从冰箱里拿出来,把混合好的材料导入模具里,不要太满九成就好😊
这里请注意首先把烤箱连铁板预热到200度,在把导入材料的模具放在热热的烤盘上烤。
200度烤10分钟
就这样外脆面软的费南雪就做好了😋😋😋个人的烤箱温度有差别,我今天200度烤了13分钟😊
小贴士
注意1😃黄油一定不要煎过头,黄油煎到淡茶色就可以关火。
注意2😄预热的时候一定要把铁盘放烤箱里一起预热,再把材料放在热铁盆上烤。
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