一点都不腻的黄油蒜蓉柠檬虾 无需烤箱有手就能做 Shrimp Scampi

结合朋友安利的餐厅菜谱+戈登拉姆齐的油管教学+我自己的发明创造做出来的shrimp scampi！配面包和意粉都可以，黄油蒜蓉的浓郁和柠檬罗勒的清爽完美平衡，吃得我疯狂地用法包擦盘子蘸酱汁

用料  

一点都不腻的黄油蒜蓉柠檬虾 无需烤箱有手就能做 Shrimp Scampi的做法  

1. 大虾去壳挑虾线，如果买的是冰鲜的记得提前解冻，用厨房纸巾吸干水，加入适量盐和胡椒抓匀腌一下备用

2. 洋葱切末，大蒜拍碎切末，小番茄对半切开，罗勒摘出叶子，用最大那片包住其他略小的，沿长边卷成雪茄状，切碎；我的柠檬擦皮器特别不好用所以我是提前擦好柠檬碎备用，如果你熟练的话可以等到后面直接擦进锅里，省一个碗；欧芹叶子切碎备用

3. 平底锅放橄榄油，中小火。我买的大虾是带壳的，感觉虾头直接丢掉有点可惜，所以我先用虾头煎出红色虾油，把虾头捞出来丢掉，再加黄油，如果买的是去壳大虾就可以直接放黄油。黄油融化后加入洋葱和蒜蓉，小火煎出香味。

4. 加入小番茄，略微翻炒至番茄柔软变色。

5. 加入葡萄酒，待酒精挥发（闻不到酒味）之后加入鸡高汤，注意鸡汤不要淹过食材，适量即可。

6. 酱汁沸腾后（不要等汁水收干）立刻加入罗勒叶，放入大虾，煎至变色翻面。

7. 擦入柠檬皮碎屑，半个柠檬挤出汁，稍微搅拌一下。如果配意面吃这一步可以加入事先煮熟的意面（推荐搭配天使面）一起略煮一下，撒上欧芹碎，拌匀

8. 装盘出锅～