奶黄毛毛卷

一直想做奶黄包，一直不知道怎么做。今天早上看到一个美食视频，就跟着做了一次，顺便记录下来。时间太匆忙，排气没做好，面不漂亮。
我觉得总体还不错，女儿嫌弃味道太淡。下次改进配方。

用料  

奶黄毛毛卷的做法  

1. 先做面包皮
   把牛奶120克发酵粉2克白糖5克搅拌均匀

2. 把步骤1的混合液倒入200克中筋面粉中，搅拌成絮状

3. 揉面至光滑，在烤箱发酵20分钟。
   面包皮也可以用小美制作，搅拌后揉面3分钟即可，很漂亮。我今天就是用小美揉的。

4. 再做奶黄馅
   把1个鸡蛋40克牛奶10克白糖26克低筋面粉搅拌至无无颗粒状，如果不行可以过一下筛子，就很均匀柔滑了。

5. 把料理盆放进一个装满热水的锅中，水要深一点才快。加入15克黄油。

6. 开中小火，不停搅拌蛋糊，直至粘稠成固体。这个过程要有耐心和信心，大约需要20分钟。

7. 放凉后分成四份。

8. 发酵好的面团也分成四份。

9. 包 压 擀 切线条 卷
   一个奶黄毛毛卷就可以上锅了。

10. 发酵15分钟，大火蒸15分钟。开吃。

11. 奶黄馅也可以用小美制作，打除黄油之外的所有材料，放进机器，两分钟速度4搅拌均匀，再放入黄油，10分钟，90度，速度2.5。自己感觉一下，如果不行就再增加几分钟。

小贴士

我的手艺不好，擀的时候老是露馅，做得也不漂亮。第一次做，手忙脚乱。