小肚子一样软的日式红豆包
戳下你的小肚子,它有多软,这个小面包就有多软。
昨天做了8个,早上吃掉4个,剩下的全被爸爸带走了~
以下8个量。
用料
看做法 |
小肚子一样软的日式红豆包的做法
⭐️【做法】
1️⃣高筋面粉 180g
低筋面粉 20g
细砂糖 25g
全脂奶粉 15g
水 120g
全部混合揉成团,大概需要3分钟。2️⃣盐 1.5g
鲜酵母 8g/速溶酵母2.5g
黄油 15g
加入面团中,继续揉至接近完全状态,破洞边缘基本光滑。3️⃣滚圆面团,拉紧表面,盖湿布或保鲜膜,28度一发到2倍大。
4️⃣发酵完变成大胖子。
5️⃣取出排气,分割成8等分,滚圆,盖湿布醒发约15分钟,夏天醒发时间可以稍微短一点。
6️⃣红豆泥 每个40g,8个共320克。
✨我偷懒用的市售红豆泥,自己做的话可以保留一点颗粒,更好吃!7️⃣醒发好的面团压扁,包入豆沙馅。
8️⃣捏紧收口,收口朝下放入烤盘。
✨间距尽量留大一点,不然压扁后会粘在一起。9️⃣二发32度,烤箱里放一碗水增加湿度。如果不盖纱布发酵,发现面团表面干燥,请及时喷水加湿。
🔟面团表面喷水,撒黑芝麻。盖上一张油布或油纸防粘。
1️⃣1️⃣压一个烤盘,压扁面团,入炉烘烤。
✨如果你喜欢高一点的小面包,轻轻压一下面团就好,不用压太扁。
✨为了测试烘烤时间和盘位,我分了两盘先后烘烤,后一盘在空调房里多放了15分钟,成品没有太大差别。
✨如果你的烤箱一盘放不下8个,也可以分成两盘烤,整形完之后放在油纸或者油布上,烤完一盘之后把另一盘直接拖进烤盘里继续烘烤即可。1️⃣2️⃣底层 180度13分钟。
✨我实际烤了15分钟,上色偏深一点,烤13分钟会更好看。
✨盘位:如果你的烤箱底火高的话,可以放中下层,不一定要放底层。
✨所有菜谱的温度时间均为参考,一定根据自己的烤箱和烘烤状态灵活调整!!!
✨在没有特殊说明的情况下,烤箱烘烤前都要预热到目标温度。如果菜谱没提到预热,请自行在入炉前安排好预热时间。1️⃣3️⃣烤完立即出炉,放在烤架上晾凉后即可享用。
软的呀~
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