告诉所有的朋友 这么做黑米馒头口感特好 松软香甜 带着黑米的特有香味

今天推荐一款带着淡淡的黑米香味的黑米馒头，此方加了黑米面做的馒头比正常馒头要松软好多，没想到黑米馒头能这么好吃，吃上就停不下来了。

        做法并不复杂，此方法颠覆了平时黑米馒头的印象，一点不发渣口感特别得好。

用料  

告诉所有的朋友 这么做黑米馒头口感特好 松软香甜 带着黑米的特有香味的做法  

1. 用开水把黑米粉烫一下。
   
   （黑米用破壁机打成粉，多打一些方便随时用随时取）

2. 加入牛奶、酵母、鸡蛋、糖，先倒入牛奶降低一下温度，顺序千万别放反了，否则就酵母烫死，鸡蛋烫出了花，哈哈
   
   搅拌均匀，烫过的黑米粉有疙瘩不要紧的。

3. 加入剩下的面粉，揉成非常有弹性柔软的面团。（面团软手揉也非常好操作。）
   
   用厨师机揉面档5分钟就行。
   
   
   盖上保鲜膜，静置30-40分钟左右。（面团温度控制在28-30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。）
   
   具体发酵方法详见下面链接：
   
   

4. 发酵好的面团长大了好多。

5. 拉出来里面的蜂窝组织细小均匀。

6. 一边揉一边按压成长条状排气。

7. 折叠在揉成长条，再折叠反复折叠并揉成长条排气。

8. 最后平均分成份（我分成二十份馒头是小一点的。）

9. 把每一份从边缘往里揉，多揉一会揉光滑了，最后捏紧收口翻过来成圆形面呸。

10. 做好的面呸放到蒸锅蒸帘上，开火1分钟关火，利用水的余温发酵15分钟。

11. 发酵好的面呸明显涨大了好多，用手按压有轻微的回弹。
    
    开中大火，水开上大汽后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。（我的馒头小，馒头大的时间相对增加。）
    
    

12. 来一个动态视频，好松软有弹性。

小贴士

整理成圆形面呸要搓高一些，面团软以防止蒸好之后塌了成面饼。

操作时放手粉防粘。

后揉好的面呸放在下层，这样有利于发酵。